Corso HACCP per lavoratori e titolari di aziende del settore alimentare

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Il corso HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) è diretto a tutte quelle Aziende che operano nel settore alimentare (ristorazione, distribuzione, produzione). Esse sono obbligate ad assicurarsi che ciascun lavoratore riceva una formazione adeguata e sufficiente in materia di sicurezzae salute sul lavoro e di una corretta prassi igienica nella manipolazione degli alimenti.

La legge Reg. Lombardia 33/2009, la Direttiva 2004/41/CE, il D.Lgs.193/07 e i Regolamenti del Parlamento Europeo 852/2004 – 853/2004 – 854/2004 impongono alle Aziende alimentari di adottare procedure di autocontrollo, dirette a garantire l’igienicità degli alimenti sulla base del sistema di analisi dei rischi e controllo dei punti critici.

Per tutti gli operatori di tale settore pertanto è obbligatorio essere in possesso di un attestato che certifichi la frequentazione del corso per l’ottenimento del certificato HACCP, in cui vengono fornite indicazioni, procedure e prassi corrette da assumere in ambito alimentare.

•  Il corso HACCP affronta argomenti di grande interesse quali:
• il pacchetto igiene
• la qualifica dei fornitori
• la gestione dei depositi merce
• il controllo entomatico dei roditori
• la gestione delle produzioni
• individuazione di rischi e CCP
• il protocollo operativo (pulizia degli ambienti, degli strumenti e igiene personale)
• la contaminazione degli alimenti

Durata del corso:

4 ore

ATTENZIONE: il corso HACCP non sostituisce il corso SAB (ex REC) obbligatorio per chi apre un’attività commerciale legata alla vendita di alimenti e bevande.

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